Crónica de una clase de cultura en el aula de ELE

A continuación comparto con ustedes un material de clase para presentar elementos de la cultura venezolana con un grupo de nivel B2.1. Antes, les narro cómo se fueron enlazando los hechos, hasta convertirse en material para una clase, porque así, por un lado, organizo mis ideas y pulo mi método de trabajo y, por otro lado, comparto algo que tal vez alguno quiera usar en clase con sus estudiantes.

Gente 3 - nueva edición. Foto: Amazon.co.uk

Estábamos trabajando con el libro Gente 3, de la editorial difusión, destinado al nivel B2. Particularmente, estábamos en el tema 4 que se titula “Gente y aventura”. Entre los varios objetivos de la unidad se encontraban el de hablar de paisajes, refiriéndose a accidentes geográficos específicos y el de hablar de situaciones hipotéticas utilizando, para ello, el imperfecto de subjuntivo y el condicional.

En la primera parte de la unidad aproveché de compartir fotos de las regiones más bonitas y peculiares de Venezuela para reforzar el vocabulario: Los Llanos, que son una especie de sabana tropical compartida con Colombia; el parque nacional Canaima que reúne parte de las rocas más antiguas de la tierra, inspiración de la película animada de Pixar “Up” y hogar de la caída de agua más alta del mundo: el Salto Ángel; el archipiélago de Los Roques, en el Mar Caribe; entre otros.

Foto de Los Roques, archipiélago de Venezuela. Autora: Arianna Arteaga.

Por otro lado, entrábamos ya en diciembre y a mí se me despertaba, como cada año, un desaforado espíritu navideño. Escuchando aguinaldos (villancicos) y gaita zuliana (música navideña venezolana) me crucé con un aguinaldo típico de Venezuela que reza “si la Virgen fuera andina y San José de Los Llanos, el niño Jesús sería un niño venezolano”. Pensé que sería perfecta para la ocasión. Al analizar la letra entera del villancico, me di cuenta de que había una inmensa carga de contenido cultural relacionado con la vida llanera que, si no aclaraba, iba a dejar a los estudiantes “verdes”.

Así nació mi clase. La presentación de apoyo que usé es la que muestro más abajo. Está cargada de apoyo audiovisual. Lo que expliqué en ella fue, más o menos, lo siguiente:

La presentación, divida en tres partes, la inicio hablando de Los Llanos: cómo es la flora y la fauna de esa zona, la importancia de la ganadería y agricultura, y las prácticas socioculturales como las cabalgatas llaneras y los toros coleados. Seguidamente, enlazo con el joropo, música de la zona, el vestuario y el baile. Hay muestras de todo (fotos o videos) en la presentación. La muestra más auténtica es un video que grabó mi esposo en agosto de este año (2011) en el que íbamos en un vuelo Madrid-Caracas y, por casualidad, viajábamos con un coro del país, que regresaba de algún evento. El orfeón decidió, espontáneamente, cantar el joropo más conocido por e hincado en el corazón de los venezolanos: Alma Llanera. En esta tercera parte enlazo con la navidad, que es la festividad más importante y desenfrenada (irónicamente) de Venezuela. Allí hablo de los “Pesebres” (Nacimientos o Belenes) y cierro con el villancico que me topé en el camino. El que estaba cargado de toda la cultura llanera que inspiró la presentación.

Este tipo de actividades siempre me resultan muy agradables porque al hacerlas yo emano una pasión similar a la del amor entre Pedro y Tita (“Como agua para chocolate”) y mis estudiantes se terminan contagiando, haciéndome preguntas en el camino y satisfaciendo, a la vez que multiplicando, su curiosidad cultural.

Nota: los estudiantes tienen entre los 20 y 50 años de edad.

Arroz e hispanidad

Este material fue recopilado por tres antiguas estudiantes (Nadia, Sofía y Diana) durante octubre de 2009, como parte de la celebración del 12 de octubre.

Arroz e hispanidad

El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz. Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos. Desde el año 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz. En países como Bangladesh y Camboya puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.

El arroz con pollo

es un plato típico de la gastronomía de América Latina, especialmente de Cuba, Panamá, Puerto Rico, Costa Rica y La República Dominicana, con variaciones regionales según el país, que consiste en: arroz combinado con pollo, verduras (maíz desgranado, zanahoria en cubos, judías), cilantro para darle su característico color verde, azafrán para darle sabor picante y olor fuerte, onoto, cual se usa frecuentemente como condimento de cocina y otras especias. Es considerado un plato extraoficial de Puerto Rico y tiene raíces de España.

Receta

Sal al gusto?
3 cucharadas de aceite de oliva
?chorizos libras?
3 libras de pollo picado y sin huesos?
6 tazas de caldo básico de pollo?
3 tazas de arroz lavado?
4 ajíes criollos (opcional)?
3 cebollas de huevo partidas y picadas?
4 dientes de ajo?
1 cucharada de pimienta negra en pepas
?tomillo molido cucharadita
?orégano molido cucharadita?
1 taza de pasta de tomate ?
alcaparras picadas con su vinagre taza (opcionales)
?1 unidad de pimenton verde o rojo en tiritas?
Calentar el aceite en una olla grande. ??
Se sofríen los ajos. Se agregan las presas de pollo, se dejan dorar un poco; se añaden los chorizos desmenuzados y se dejan sofreír unos minutos; luego, se ponen los pimentones, la cebolla, los ajíes, las hierbas, sal y pimienta. Se revuelve todo y se deja conservar por unos minutos.

??Se añade el arroz y el caldo con la pasta de tomate disuelta, se deja cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar, se agregan las alcaparras, se tapa, se baja a fuego lento y se deja acabar de secar al gusto. ?

Se sirve con ensalada fresca y plátano maduro frito.

Arroz con gandules

Es un plato nacional de Puerto Rico y es oriundo de allá. Allá el arroz con gandules es sinónimo de la Navidad. En otras partes de Centro América también se usan los gandules. Una variación en nombre, gandues, gandures o gandules de palo, todavía llevan a una combinación deliciosa y nutritiva. Las hojas de culantro y el ají dulce se pueden conseguir en las tiendas latinas. También puede sustituir el ají dulce con pimientos dulces—el ají sudamericano puede ser picante.

Arroz con coco y camarones

(Bolívar, Colombia)

Necesitas
1 cucharada de mantequilla
1   cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo, bien picados
1 lata  (14 onzas) de leche de coco
2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer
3-1/2 tazas  de caldo de pescado o agua
2 libras de camarones (gambas) medianos, limpios
1/2 taza  de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de lima
¡Hazlo!

DERRITE la mantequilla en un sartén grande y hondo o en una olla de hierro a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
AGREGA la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva y tápalo. Reduce el fuego a bajo; cocínalo lentamente durante 20 minutos. (No se absorberá todo el líquido.)
INCORPORA los camarones. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el cilantro y el jugo de lima; revuelve.
 

¿Qué es paella valenciana?

La comida es una gran parte de la cultura española y la paella es un plato muy conocido y muy importante de este país. Es muy famoso, porque contiene muchos ingredientes diferentes, y hay muchísimas maneras diferentes de cocinarla. No hay una sola manera de preparar paella porque tiene una receta muy flexible, pero hay un ingrediente muy importante – el arroz.

¿cocinar una paella?

Hay muchas recetas de cocinarla, pero ahora voy a describir la tradicional.

Ingredientes:
– Pato o Pollo
– Costillas de cerdo troceadas,
?- Conejo
?- Judias verdes y blancas?
– Un pimiento rojo (a trozos grandes. 4 trozos por pimiento),
?- Arroz,?
– Azafran,?
– Caldo de pollo o agua (caliente)
?- 1 tomate troceado,?
– 2 dientes de ajo,?
– Pimenton rojo (no picante)
?- Aceite?
– Sal
Preparación:
Se pone aceite en la paella (sartén donde se cocina la paella), y se sofríe un poco el pimiento, sacándolo seguidamente.?A continuación se sofríe la carne hasta que esté dorada. Seguidamente se pone el ajo picado y las judías.? Cuando estén doradas, rehogar el tomate un poco, añadiendo un poco de agua para que se cuezan la carne y la verdura.? Cuando esto esté cocido, se añade el arroz (e incluso un poco de aceite si hace falta) y se sofríe un poco. ?Añadir el agua o caldo de pollo hirviendo (dos vasos por cada uno de arroz) unas cucharadas de pimentón y el azafrán.? Cuando empiece a hervir, se baja un poco el fuego, y se deja cocer.

Por supuesto todo esto sazonado con sal al gusto.

¡Que aproveche!